Tijekom posljednjih desetljeća dobivali smo puno informacija o tome koja
je hrana zdrava, koja sadrži određena svojstva, itd.
No, puno tih informacija nisu naišle na ispravno tlo, nego je u
posljednje vrijeme otkriveno da je stvarnost zapravo nešto
drugačija. (Tekst se nastavlja ispod)
Primjerice, od početka 20. stoljeća svi su bili sigurni da je svinjska
mast nezdrava i da ju treba zamijeniti biljnim uljima, no najnovija
istraživanja govore suprotno.
Zbog čega treba da se izbjegava pržiti na ulju?
Kada su prilikom pečenja zagriju do temperature prženja, mnoga biljna ulja oslobađaju otrovne tvari koje mogu izazvati niz ozbiljnih zdravstvenih problema. Stoga znanstvenici predlažu prženje na masti.
Koje jestivo ulje je najzdravije?
Profesor sa Sveučilišta u Leicesteru, Martin Grootveld De Montfort, nedavno je provodio istraživanje kako bi utvrdio koje je jestivo ulje najzdravije.
Njegovi rezultati ukazuju na to da polinezasićene masti, poput onih koje
se nalaze u suncokretovom ulju, su zdravije od zasićenih masti u maslacu i
svinjskoj masti.
Šta se desi kada se suncokretovo ulje zagrije?
No, kada se suncokretovo ulje zagrije do određene razine, ono oslobađa štetne tvari, za razliku od masti životinjskog podrijetla, stoga njih može smatrati boljima, no sve je to relativno.
Najbolje je, naravno, izbjegavati stalno prženje na masnoći, a sve je popularnija sirova hrana. S druge strane, naravno da su organizmu potrebne masti, no u određenim količinama. Neumjereno nikad nije dobro. (Tekst se nastavlja ispod)
Znanstvenici su zaključili da maslac, guščja mast, maslinovo i repičino
ulje imaju manje štetnih tvari.
Što se tiče svinjske masti, znanstvenici su nas stalno uvjeravali kako je
iznimno nezdrava i da uzrokuje bolesti srca. No istraživanja su pokazala
drukčije.
Kao i uvijek, umjerenost je ključ blagostanja tijela i očuvanja
zdravlja.